-
Мой любимый торт сникерс.
Торт "Сникерс"
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_289521.jpg
Вкусный, очень сытный, мегашоколадный торт "Сникерс" с арахисом и солёной карамелью.
Продукты
Для бисквита:
Мука - 190 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сахар - 200 г
Какао-порошок - 45 г
Масло растительное - 75 мл
Молоко - 75 мл
Кофе растворимый - 2 ст. л.
Вода (кипяток) - 200 мл
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
*
Для ганаша:
Шоколад тёмный - 180 г
Сливки жирные (от 30%) - 180 г
*
Для крема:
Сгущёнка варёная - 380 г
Масло сливочное - 180 г
*
Дополнительно:
Арахис жареный (солёный) ~ 200 г
Карамель солёная домашняя ~ 200 г
Для приготовления шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
В другой ёмкости тщательно растираем сахар и растительное масло.
Затем добавляем яйцо и вновь хорошо перемешиваем.
Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
Вливаем молоко. Перемешиваем.
Добавляем только что заваренный кофе (кипяток). Хорошо перемешиваем.
Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз - бисквитное тесто готово.
Перекладываем тесто в круглую, желательно разъемную форму для выпекания (диаметром 18 см).
Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 40 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке (если бисквит готов - воткнутая в середину коржа деревянная шпажка при извлечении должна быть чистой, без следов теста).
Чтобы бисквит хорошо разрезался, лучше готовить его накануне, а после остывания обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде.
Сливки и шоколад ставим на водяную баню.
На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
Крем-ганаш полностью остужаем - сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой.
*
Этот крем можно сделать накануне сборки торта, но перед использованием заранее достать его из холодильника, чтобы с ним было удобнее работать.
Готовим крем с варёной сгущёнкой. Масло и сгущёнка должны быть комнатной температуры.
Взбиваем миксером сливочное масло до пышности.
По ложечке вводим к маслу варёную сгущёнку. После каждой ложки хорошо взбиваем крем.
Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа.
Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На бисквит по краю выкладываем бортик из ганаша (чтобы начинка не убежала). В середину выкладываем крем с варёной сгущёнкой. Щедро посыпаем арахисом и поливаем карамелью (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
Повторяем процесс со вторым коржом. Накрываем третьим.
Убираем торт на несколько часов в холодильник для стабилизации.
Верх торта покрываем остатками масляного крема.
Украшаем.
Оставляем торт "Сникерс" на несколько часов в холодильнике для пропитки.
Приятного аппетита!
-
Test, just a test
-
Отличный рецепт - бисквитное тесто.
Кекс "Жираф" из двух видов бисквита с прослойкой какао
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_467957.jpg
Когда вы разрежете этот вкусный и несложный в приготовлении кекс из доступных ингредиентов, все очень удивятся и обрадуются, ведь внутри у него тот же узор, что и на шкуре жирафа! Кекс воздушный, в меру сладкий, с легким шоколадным оттенком и очень красивый внутри.
Продукты
(на 4 порции)
Яйца - 3 шт.
Молоко - 60 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 50 г
Сахар - 100 г
Мука - 140 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Ванилин - 2 щепотки
Масло сливочное (для подготовки формы) - 10 г
Подготовьте все ингредиенты.
Продукты достаньте из холодильника слегка заранее, так яйца будут легче взбиваться и кекс лучше поднимется.
Муку просейте (если нет весов, непросеянной муки отмерьте 200 мл стакан с небольшим верхом).
Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки поместите в глубокую миску, белки - в чашу для взбивания (она должна быть полностью сухой). Старайтесь, чтобы желток не попал в белок, иначе яичные белки не взобьются в пышную пену.
Для белого теста взбейте белки миксером, начиная с малых оборотов и постепенно их увеличивая (это заняло у меня примерно 3 минуты). Затем добавьте половину сахара. Взбейте белки до растворения сахара.
В полученную пену добавьте половину молока и растительного масла. Перемешайте массу венчиком.
Добавьте в чашу половину муки, разрыхлитель и ванилин. На самых маленьких оборотах миксера перемешайте всё в однородную массу.
Теперь приготовим вторую часть теста - жёлтую. Для этого добавьте к желткам оставшийся сахар.
Хорошо взбейте миксером до посветления и растворения сахара.
Влейте в миску оставшееся растительное масло и молоко. Перемешайте.
Добавьте в миску вторую половину муки, разрыхлителя и ванилина. Перемешайте венчиком, разбивая все комочки.
Стенки и дно формы для кекса смажьте сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В форму налейте половину желткового теста, аккуратно разровняйте его поверхность по дну.
Какао-порошок всыпьте в мелкое сито и припылите всю поверхность желтого теста так, чтобы не осталось просветов.
Сверху налейте половину белкового теста и припылите какао-порошком.
Затем слой из оставшегося жёлтого теста, прослойка какао-порошка, а сверху - вторая половина теста на белках.
Выпекайте "африканский" кекс в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Готовность проверьте зубочисткой - если она останется сухой после прокалывания в середине кекса, то пора доставать выпечку из духовки.
Аккуратно переложите кекс из формы на решетку до полного остывания.
Кекс "Жираф" из двух видов бисквита с прослойкой какао-порошка не нуждается в украшении, он красив внутренне. Глядя на разрез кекса, вы понимаете, почему он называется "Жираф", не так ли?
Приятного аппетита!
-
Вкусно - болоньезе рецепт.
Соус болоньезе
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_417226.jpg
Мясной соус болоньезе замечательно сочетается с разными видами пасты, а также отлично подходит для лазаньи. Для приготовления соуса по этому рецепту используется говяжий фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, пряные травы и острый перец чили, а также красное сухое вино, которое придаёт соусу особую изысканность.
Продукты
Фарш говяжий (или свино-говяжий) - 350-400 г
Помидоры консервированные в собственном соку, очищенные - 1 банка (400 г)
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 70 г
Сельдерей черешковый - 60 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Молоко (или сливки) - 0,5 стакана (100 мл)
Вино красное сухое - 0,5 стакана (100 мл)
Томатная паста - 1 ст. ложка
Тимьян свежий (листья) - 0,5 ст. ложки
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Перец чили сушёный молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Сыр твёрдый (пармезан) - 30 г (по вкусу)
Петрушка свежая - 0,5 пучка (по вкусу)
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Лук, морковь, чеснок и сельдерей очищаем, промываем и обсушиваем.
Морковь, лук, сельдерей и чеснок нарезаем мелкими кубиками.
На разогретой с растительным маслом толстостенной сковороде обжариваем нарезанные овощи минут 5, до мягкости.
Добавляем перец чили и обжариваем овощи 1 минуту.
Добавляем к овощам мясной фарш и обжариваем, постоянно помешивая и разминая фарш, 5-7 минут, до изменения цвета.
Добавляем к фаршу лавровый лист, тимьян и томатную пасту.
Тушим, периодически помешивая, 2-3 минуты.
Вливаем к фаршу молоко, перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.
Затем вливаем к фаршу вино и тушим ещё 10 минут.
Помидоры измельчаем при помощи блендера и вместе с соком добавляем в сковороду.
Тушим соус болоньезе под крышкой на медленном огне 30-60 минут, периодически помешивая. Чем дольше томить соус, тем более насыщенным получится его вкус.
В конце приготовления вынимаем из соуса лавровый лист. Соус солим и перчим.
Соус болоньезе готов.
Пармезан натираем на мелкой тёрке. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Подаём соус болоньезе со спагетти, посыпав пармезаном и петрушкой.
Приятного вам аппетита!
-
Отличный рецепт - жульен с курицей.
Куриный жульен с грибами
https://img1.russianfood.com/dyconte...4/sm_23054.jpg
Очень вкусная горячая закуска - куриный жюльен с грибами. Это рецепт жюльена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Можно приготовить это блюдо не только в кокотницах, но и в керамических горшочках.
Продукты
(на 4 порции)
Куриное филе — 500 г
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Сыр — 200 г
Сметана — 300-350 г
Мука - 1-2 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Подготовить продукты. Если грибы замороженные, разморозить их заранее.
Как приготовить куриный жульен с грибами:
Куриное филе залить водой, довести до кипения. Варить филе до готовности минут 30 на медленном огне.
Помыть и почистить лук, порезать полукольцами.
Нагреть сковороду, налить примерно 2 ст. л. растительного масла. Обжарить лук и грибы, помешивая, 10-15 минут.
Куриное филе остудить, мелко нарезать.
В сковороду к грибам добавить нарезанное филе.
На отдельной сухой сковороде обжарить муку.
Влить сметану, добавить соль и перец. Нагреть до кипения.
Добавить сметанный соус к грибам с курицей.
Хорошо перемешать и снять с огня.
Включить духовку, пусть нагреется до 180 градусов.
Грибную массу разложить в кокотницы или горшочки.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Грибы с курицей посыпать тертым сыром, накрыть крышечками и поставить в нагретую духовку. Готовить жюльен с курицей и грибами около 25-30 минут, до золотистости сыра.
Сразу подать куриный жюльен с грибами к столу.
Приятного аппетита!
-
Это вкусно - торт сникерс.
Торт "Сникерс"
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_250296.jpg
Попробуйте этот необыкновенно вкусный торт. Вкус просто потрясающий, сплошное наслаждение!
Продукты
(на 8 порций)
Для шоколадных коржей:
Масло сливочное - 60 г
Яйца (крупные) - 2 шт.
Сахар ванильный - 5 г
Молоко - 240 мл
Сахар - 270 г
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 2,5 ч. л.
Какао-порошок - 80 г
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Масло сливочное - 220 г
Молоко сгущенное вареное - 350 г
*
Дополнительно:
Орехи фундук - 150 г
Крекеры сладкие - 50-60 г
*
Для глазури:
Шоколад черный - 140 г
Сливки 33% - 50 мл
Как приготовить торт "Сникерс":
Взбиваем яйца с молоком, растопленным сливочным маслом и сахаром.
В муку добавляем ванильный сахар, щепотку соли, какао и разрыхлитель. Просеиваем сухие ингредиенты в жидкую смесь из яиц, сахара, масла и молока.
Замешиваем тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом, выпекаем при 170 градусах 40-50 минут, лучше использовать форму диаметром 17-18 см. Готовый пирог остужаем и разрезаем на две части.
Орехи просушиваем в духовке при 170 градусах 10-15 минут. Очищаем от шелухи.
Мягкое сливочное масло взбиваем и добавляем понемногу вареную сгущенку.
Крекеры ломаем на мелкие кусочки.
Смешиваем масляный крем с орехами и крекерами.
Собираем торт. На один корж наносим весь крем, смешанный с крекерами и орехами. Сверху накрываем вторым коржом.
Для глазури шоколад смешиваем с горячими сливками до полного растворения.
Покрываем весь торт глазурью.
Охлаждаем торт "Сникерс" минимум 6 часов и подаем.
Приятного аппетита!